Kuchnia Karkonoskiej Tłoczni
Domowa nutella z daktyli Zdrowy krem czekoladowo-orzechowy w 10 minut – bez białego cukru i oleju palmowego
Prawie 60% tego kremu to orzechy laskowe, a słodycz dają mu tylko daktyle. Ma ok. 3 razy mniej cukru niż sklepowy krem, a zrobisz go bez prażenia, obierania i wielominutowego mielenia orzechów.
- Przygotowanie: 10 min
- Moczenie daktyli: 10 min
- Bez prażenia orzechów
- ok. 560 g kremu
- Łatwy
Domowa nutella z daktyli smakuje jak ulubiony krem czekoladowo-orzechowy z dzieciństwa, ale ma zupełnie inny skład. Zamiast cukru i oleju palmowego są tu orzechy laskowe, daktyle i kakao. Krem jest gęsty, mocno orzechowy i słodki na tyle, że dzieci nie zauważą różnicy.
Najtrudniejszą część robi za Ciebie gotowa pasta z orzechów laskowych – 100% delikatnie prażonych orzechów, mielonych świeżo na zamówienie. Nie musisz prażyć orzechów, obierać ich ze skórek ani męczyć blendera przez kwadrans. Poniżej znajdziesz przepis krok po kroku, wersję z miodem bez blendera, licznik cukru na kanapce i wskazówki dla rodziców według wieku dziecka.
Dlaczego ta domowa nutella jest zdrowsza od sklepowej?
Sklepowy krem orzechowo-czekoladowy to przede wszystkim cukier i olej palmowy – orzechów laskowych jest w nim 13%. W naszej domowej nutelli proporcje są odwrócone: orzechy stanowią prawie 60% kremu, a słodycz dają daktyle.
Prawie 60% orzechów
Zamiast 13% w sklepowym kremie. Orzechy laskowe dają kremowi głęboki smak, białko i tłuszcze pochodzące z orzechów zamiast oleju palmowego.
3 razy mniej cukru
Ok. 17 g cukrów w 100 g kremu zamiast 56,3 g. Daktyle słodzą razem z błonnikiem, a kakao bez cukru dodaje czekoladowego smaku bez dodatkowej słodyczy.
Krótki skład bez dodatków
Pasta z orzechów, daktyle, kakao, woda i szczypta soli. Bez oleju palmowego, mleka w proszku, emulgatorów i aromatów.
| Na 100 g | Sklepowy krem (Nutella®) | Nasza domowa nutella z daktylami |
|---|---|---|
| Orzechy laskowe | 13% | ok. 59% |
| Cukry | 56,3 g | 16,9 g |
| Tłuszcz | 30,9 g | 37,5 g |
| w tym nasycone | 10,6 g | 3,1 g |
| Białko | 6,3 g | 10,3 g |
| Błonnik | nie podano | 9,0 g |
| Energia | 539 kcal | 453 kcal |
| Olej palmowy | tak | nie |
Tłuszczu jest u nas więcej, bo pochodzi z orzechów laskowych – w większości to tłuszcze jednonienasycone, a nasyconych jest ponad 3 razy mniej. Dane sklepowego kremu z etykiety producenta, nasze wartości wyliczone z tabel składników. Nutella® jest zastrzeżonym znakiem towarowym Ferrero, a ten przepis nie jest z marką związany.
Domowa nutella z daktyli · Karkonoska Tłocznia · karkonoska-tlocznia.pl
Składniki na domową nutellę z daktyli
ok. 560 g kremu · 2 słoiki po 250 ml
Krem czekoladowo-orzechowy
Przyda się: blender ręczny lub kielichowy, miska, sitko do kakao i dwa wyparzone słoiki po 250 ml.
Ta wersja jest wegańska – nie zawiera mleka ani miodu.
Jak zrobić domową nutellę? Przepis krok po kroku
Przygotowanie · 10 min + 10 min moczenia
Krok 1. Namocz daktyle
Daktyle bez pestek zalej 80 ml gorącej wody i odstaw na 10 minut. Miękkim daktylom Medjool wystarczy 5 minut.
Przed moczeniem przełam każdego daktyla palcami – zdarza się, że w środku zostaje pestka albo jej kawałek.
Krok 2. Zmiksuj daktyle na gładki krem
Zmiksuj daktyle razem z wodą z moczenia blenderem ręcznym lub kielichowym na gładką, gęstą pastę. Trwa to ok. 1–2 minuty.
Krok 3. Wymieszaj pastę z orzechów laskowych
Pastę z orzechów laskowych dokładnie wymieszaj w słoiku, bo naturalny olej zbiera się na wierzchu. Przełóż ją do miski.
Nie odlewaj oleju z wierzchu – to on daje kremowi gładkość i połysk.
Krok 4. Połącz wszystkie składniki
Do pasty orzechowej dodaj zmiksowane daktyle, przesiane kakao, szczyptę soli i wanilię. Miksuj blenderem 1–2 minuty, aż krem będzie jednolity i błyszczący.
Kakao przesiej przez sitko – grudki trudno potem rozbić w gęstym kremie.
Krok 5. Dopasuj smak i konsystencję
Spróbuj kremu. Za gorzki? Dodaj 1–2 daktyle więcej i zmiksuj. Za gęsty? Łyżkę ciepłej wody. Za rzadki? Łyżkę kakao albo pasty orzechowej.
Krok 6. Przełóż do słoików i schłodź
Przełóż krem do czystych, wyparzonych słoików, zakręć i wstaw do lodówki. Po godzinie zgęstnieje do konsystencji idealnej do smarowania.
Domowa nutella z miodem – wersja bez daktyli
Nie masz blendera albo daktyli? Zrób krem z miodem. Wystarczy łyżka i miska, a krem bez dodatku wody wytrzyma w lodówce do 3 tygodni – dlatego tę wersję polecamy na prezent. Miodu nie podaje się dzieciom przed 1. rokiem życia.
Składniki
Przygotowanie
- Dokładnie wymieszaj pastę z orzechów laskowych w słoiku i przełóż ją do miski.
- Dodaj miód, przesiane kakao, sól i wanilię.
- Mieszaj łyżką lub trzepaczką 2–3 minuty, aż krem będzie gładki i lśniący. Przełóż do słoika i trzymaj w lodówce.
Miód akacjowy jest łagodny i długo pozostaje płynny, więc łatwo łączy się z pastą bez podgrzewania. W 100 g tej wersji jest ok. 21,5 g cukrów – nadal 2,6 raza mniej niż w sklepowym kremie.
Ile cukru ma nutella? Porównanie na kanapce
Sklepowa Nutella ma 56,3 g cukrów w 100 g, czyli ok. 3,9 g w jednej łyżeczce (7 g). Nasza domowa nutella z daktylami ma 16,9 g cukrów w 100 g – ok. 1,2 g w łyżeczce. Dla dziecka w wieku 4–6 lat dzienny limit wolnych cukrów to 19 g, więc jedna łyżeczka sklepowego kremu to ok. 21% tego limitu, a domowego z daktylami ok. 6%.
Limity wolnych cukrów według brytyjskiej służby zdrowia NHS: 10 g dla dziecka w wieku 1 roku, 14 g w wieku 2–3 lat, 19 g w wieku 4–6 lat, 24 g w wieku 7–10 lat i 30 g od 11 lat oraz dla dorosłych. Licznik bierze pod uwagę wszystkie cukry w kremie, także te naturalnie obecne w orzechach i kakao, więc dla domowej wersji wynik jest zawyżony, a nie zaniżony.
Domowa nutella dla dzieci – od kiedy i ile?
Domowa nutella z daktyli to dużo lepszy wybór niż sklepowy krem, ale wciąż słodkie smarowidło. Tak dopasujesz ją do wieku dziecka.
Bez dosładzania – sama pasta z orzechów
Niemowlętom nie dodaje się cukru, także w postaci daktyli czy miodu, a miodu nie podaje się w ogóle. Możesz za to podać samą pastę z orzechów laskowych – cienko na pieczywie albo wmieszaną w kaszkę. Nigdy nie podawaj pasty orzechowej łyżką, bo dziecko może się nią zakrztusić.
Wersja z daktylami, cienko i od święta
Łyżeczka kremu to ok. 1,2 g cukrów, a dzienny limit wolnych cukrów to 10 g dla roczniaka i 14 g dla dziecka 2–3-letniego. Dla maluchów zmniejsz kakao o połowę – kakao zawiera niewielkie ilości kofeiny i teobrominy.
Obie wersje, łyżeczka na kanapkę
Od tego wieku możesz podawać też wersję z miodem. Łyżeczka kremu z daktylami to ok. 6% dziennego limitu cukrów dla dziecka w wieku 4–6 lat (19 g), a łyżeczka sklepowego kremu – ok. 21%.
Smarowidło, nie deser jedzony łyżką
Dorosłym i nastolatkom wystarczy 30 g wolnych cukrów dziennie. Dwie łyżeczki naszej wersji z daktylami to ok. 2,4 g cukrów, sklepowego kremu – ok. 7,9 g. Pamiętaj, że łyżka domowej nutelli ma ok. 68 kcal.
Orzechy laskowe to alergen. Jeśli w rodzinie są alergie pokarmowe, przed pierwszym podaniem orzechów dziecku porozmawiaj z lekarzem. Całych orzechów nie podaje się dzieciom poniżej 5. roku życia, bo grozi to zakrztuszeniem. Więcej o pastach orzechowych w diecie dzieci przeczytasz w poradniku masło orzechowe dla dzieci.
Domowa nutella za gęsta, za rzadka albo grudkowata? Co zrobić
Twardnieje w lodówce
Tłuszcz z orzechów gęstnieje w chłodzie. Wyjmij słoik 10–15 minut przed jedzeniem albo wmieszaj łyżkę ciepłej wody.
Jest za rzadka
Dodaj łyżkę kakao albo 1–2 daktyle i zmiksuj. Pamiętaj, że po godzinie w lodówce krem i tak wyraźnie zgęstnieje.
Ma grudki daktyli
Daktyle były za twarde albo za krótko miksowane. Namocz je dłużej w gorącej wodzie i miksuj samą pastę daktylową, zanim dodasz ją do orzechów.
Na wierzchu zbiera się olej
To naturalne – w kremie nie ma emulgatorów. Wymieszaj go łyżką przed użyciem. Olej z orzechów laskowych nie oznacza, że krem się zepsuł.
Jest za gorzka
Kakao bez cukru ma wyraźną goryczkę. Dodaj 1–2 daktyle albo łyżeczkę miodu (dla dzieci powyżej 1. roku życia) i następnym razem zmniejsz kakao do 20 g.
Nie jest tak gładka jak sklepowa
Sklepowy krem zawdzięcza aksamitność drobnemu cukrowi, olejowi palmowemu i emulgatorom. Domowy będzie odrobinę gęstszy – za to w 59% to orzechy.
Domowa nutella na prezent – jak przygotować słoik?
Na prezent wybierz wersję z miodem – w lodówce wytrzyma do 3 tygodni. Wersję z daktylami zrób najwyżej 1–2 dni przed wręczeniem i napisz na etykiecie, że trzeba ją trzymać w lodówce i zjeść w ciągu 5 dni. Z jednego słoika pasty wyjdą dwa słoiczki prezentowe po 250 ml.
Słoiki
Wybierz słoiczki 200–250 ml z zakrętką. Umyj je i wyparz wrzątkiem razem z zakrętkami, a przed napełnieniem dokładnie osusz – woda skraca trwałość kremu.
Etykieta
Dopisz skład i datę – obdarowany będzie wiedział, jak przechowywać krem.
Zestaw na święta
Dołóż do domowego kremu zamknięty słoik pasty z orzechów laskowych – na kolejną porcję. Trzy słoiki past i miodów zapakujemy w karton w ramach własnego zestawu prezentowego.
Jak długo można przechowywać domową nutellę?
Z daktylami: do 5–7 dni
Krem zawiera wodę z moczenia daktyli, więc trzymaj go w lodówce w szczelnie zamkniętym słoiku. Nabieraj go zawsze czystą łyżeczką.
Z miodem: do 3 tygodni
Wersja z miodem nie ma wody, dlatego w lodówce wytrzyma do 3 tygodni. Nadaje się na prezent i na zapas.
W zamrażarce: 2 miesiące
Wersję z daktylami zamroź w małych słoiczkach, zostawiając 1 cm wolnego miejsca. Rozmrażaj w lodówce i dokładnie wymieszaj przed jedzeniem.
Z czym jeść domową nutellę?
Naleśniki i placuszki
Cienka warstwa kremu i plasterki banana albo maliny – słodko, ale bez cukrowej bomby.
Owsianka i jogurt
Łyżeczka kremu wmieszana w owsiankę albo jogurt naturalny. Więcej pomysłów znajdziesz w poradniku pasty orzechowe do owsianki.
Owoce do maczania
Ćwiartki jabłka, gruszki albo truskawki zanurzane w kremie – dobra przekąska do szkoły.
Nadzienie do wypieków
Przełóż nią miękkie pierniczki miodowe albo posmaruj blaty ciasta zamiast kremu z masłem.
Warianty domowej nutelli
Łagodna dla maluchów
Daj połowę kakao (15 g) i pomiń sól. Krem jest jaśniejszy, łagodniejszy i mniej gorzki.
Z suszonymi śliwkami
Zamiast daktyli użyj 120 g suszonych śliwek bez pestek. Krem będzie mniej słodki i lekko owocowy.
Migdałowo-laskowa
Zamiast pasty z orzechów laskowych użyj pasty migdałowo-laskowej – smak jest delikatniejszy i bardziej marcepanowy.
Mocno czekoladowa
Dodaj 40 g roztopionej gorzkiej czekolady 70%. Ilość cukru w kremie wzrośnie tylko nieznacznie, a smak będzie głębszy.
Ile kalorii ma domowa nutella? Wartości odżywcze
Wartości orientacyjne na 1 łyżkę (15 g) wersji z daktylami, wyliczone z tabel składników. 100 g kremu to ok. 453 kcal i 16,9 g cukrów. Wersja z miodem: ok. 82 kcal i 3,2 g cukrów w łyżce.
Podsumowanie: zdrowa domowa nutella w 4 krokach
- Namocz 120 g daktyli w 80 ml gorącej wody i zmiksuj je na gładką pastę.
- Wymieszaj słoik pasty z orzechów laskowych z daktylami, 3 łyżkami kakao i szczyptą soli.
- Miksuj 1–2 minuty, aż krem będzie lśniący, i dopasuj słodycz daktylami.
- Przełóż do słoików, trzymaj w lodówce i zjedz w ciągu 5–7 dni.
Domowa nutella – najczęściej zadawane pytania
Jak zrobić zdrową domową nutellę?
Najprościej z gotowej pasty z orzechów laskowych: wymieszaj ją z daktylami zmiksowanymi z odrobiną gorącej wody, naturalnym kakao i szczyptą soli. Bez prażenia i obierania orzechów krem jest gotowy w ok. 10 minut, ma prawie 60% orzechów i nie zawiera białego cukru ani oleju palmowego.
Czy domowa nutella może być bez cukru?
Bez białego cukru – tak. Całkiem bez cukru – nie, bo słodycz dają daktyle albo miód, które też są cukrami. Nasza wersja z daktylami ma ok. 17 g cukrów w 100 g, czyli ok. 3 razy mniej niż sklepowy krem (56,3 g).
Czy dzieci mogą jeść domową nutellę?
Tak, od 1. roku życia i w małych ilościach – najlepiej wersję z daktylami, cienko na pieczywie. Niemowlętom nie dodaje się cukru ani miodu, więc dziecku przed pierwszymi urodzinami podaj samą pastę z orzechów laskowych. Przy alergiach w rodzinie zapytaj lekarza, zanim podasz dziecku orzechy.
Jak długo można przechowywać domową nutellę?
Wersję z daktylami trzymaj w lodówce i zjedz w ciągu 5–7 dni, bo zawiera wodę. Wersja z miodem nie ma wody i w lodówce wytrzyma do 3 tygodni. Wersję z daktylami możesz też zamrozić na 2 miesiące.
Dlaczego domowa nutella twardnieje w lodówce?
Tłuszcz z orzechów laskowych gęstnieje w chłodzie – to normalne. Wyjmij słoik 10–15 minut przed jedzeniem albo wmieszaj łyżkę ciepłej wody. Krem znów będzie miękki i łatwy do smarowania.
Czy domowa nutella jest zdrowa?
Jest zdrowsza od sklepowej: ma prawie 60% orzechów laskowych, błonnik z daktyli i kakao i nie ma oleju palmowego. To nadal kaloryczny, słodki krem – ok. 68 kcal w łyżce – więc jedz go jako smarowidło w małej ilości, a nie jako deser jedzony łyżką.
